La sopa de pimientos rellenos es la comida reconfortante por excelencia, ya que combina la contundencia de una comida con la sencillez de una sopa. Es un plato perfecto para quienes aman los sabores de los pimientos rellenos tradicionales pero buscan una forma más conveniente de disfrutarlos. Esta sopa está repleta de carne molida, arroz y pimientos morrones, cocidos a fuego lento en un caldo sabroso que es a la vez satisfactorio y reconfortante. Es una receta ideal para una noche acogedora en casa, que ofrece todos los sabores caseros sin la molestia de hacer pimientos rellenos reales.
Ingredientes:
1/2 libra de salchicha italiana
1/2 libra de carne molida magra
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 pimiento verde finamente picado
1 pimiento rojo finamente picado
3 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de res bajo en sodio
2 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en cubitos con jugo
3/4 taza de arroz crudo (se recomienda arroz jazmín)
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones:
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