Bizcocho vegano de arándanos y café con un bizcocho suave y esponjoso con infusión de limón, una capa de arándanos confitados y una cobertura de migas de mantequilla. ¡Este bizcocho es perfecto para el desayuno o la merienda con una taza de café!
Notas sobre los ingredientes
Arándanos . He probado esta receta con arándanos frescos y congelados y ambos funcionan bien. Si usas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos de antemano.
El yogur sin lácteos o la compota de manzana le aportan humedad al pastel. También espesan la masa, lo que ayuda a evitar que los arándanos y el crumble se hundan o que el pastel se desmorone.
Mantequilla vegana derretida para la cobertura del crumble y aceite para el bizcocho. Si quieres un bizcocho con más sabor, puedes utilizar mitad aceite y mitad mantequilla derretida (el bizcocho quedará un poco más denso).
La ralladura de limón fresco (opcional) añade un toque de frescura al pastel y complementa perfectamente los jugosos arándanos.
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