Precaliente su horno de convección a 325 °F (ajuste a 350 °F para hornos estándar).
Prepare un molde para pan de 8,5 x 4,5 x 3 pulgadas con mantequilla, harina y papel pergamino.
Tamice juntos la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal tres veces.
Dorar la mantequilla en una cacerola y luego dejar enfriar.
Batir los huevos con el extracto de vainilla.
Batir la mantequilla hasta que quede homogénea y luego añadir poco a poco el azúcar. Añadir la nata espesa y el mascarpone y batir bien.
A baja velocidad, alterne los ingredientes secos con la mezcla de huevo.
Cubra los trozos de chocolate y los arándanos con harina y luego mézclelos con la masa.
Vierta la masa en el molde y dé golpecitos para eliminar las burbujas de aire. Con un cuchillo, trace una línea en el centro del pastel y vierta la mantequilla dorada.
Hornee durante 55-65 minutos (más tiempo sin convección), cubriéndolo con papel de aluminio si es necesario.
Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y luego transferir a una rejilla.
Para el glaseado:
Batir la mantequilla y el queso crema. Agregar el azúcar en polvo y la vainilla, y esparcir sobre el pastel enfriado. Refrigerar hasta que esté listo.
Para la guarnición:
Derretir los chips de chocolate blanco con aceite, luego rociarlos sobre el pastel y espolvorear con arándanos secos.
