En una sartén a fuego medio, cocine la carne molida y las cebollas picadas hasta que la carne se dore y las cebollas se ablanden. Sazone con sal y pimienta al gusto. Drene el exceso de grasa.
Transfiera la carne cocida y la cebolla a un tazón grande para mezclar. Agrega los pepinillos cortados en cubitos, el queso cheddar rallado y el tocino desmenuzado. Revuelva hasta que esté bien combinado.
Abre la lata de masa para galletas y separa las galletas. Aplana cada galleta con las manos o con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Coloque una cucharada de la mezcla de carne y queso en el centro de cada galleta aplanada.
Doble con cuidado los bordes de la masa de galleta hacia arriba y alrededor del relleno, pellizcando para sellar herméticamente y formar una bola. Asegúrate de que no queden aberturas por donde pueda escaparse el relleno durante el horneado.
Coloque las bombas de galleta rellenas con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada, dejando algo de espacio entre cada una.
Hornee en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que la masa de galleta esté dorada y bien cocida.
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir. Sirva con salsa de tomate, mostaza o sus condimentos favoritos para hamburguesas para mojar.
¡Disfrutar!
