1. En un bol de metal, casca los huevos, añade el azúcar y bate con una batidora eléctrica sobre agua hirviendo a velocidad alta durante 6 minutos. El volumen de los huevos batidos aumentará aproximadamente 4 veces.
2. Añade la miel a la mezcla de huevos y bate a velocidad media durante unos 30 segundos.
3. Tamiza 1/3 de la harina en la mezcla, luego bate
ligeramente a velocidad media, luego agrega otro
1/3 de la harina y bate. Agrega el último
1/3 de la harina y bate hasta que se mezcle, aproximadamente 1 minuto.
No mezcles demasiado ya que esto hará que el pastel se caiga o se aplane.
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