6. Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir ; Une fois la température désirée atteinte, versez un peu de lait dans le mélange précédent, sans retirer le lait du feu, veillez à ce qu’il ne bout pas. Remuer pour éviter que l’œuf ne cuise et n’atteigne la bonne température. Versez ensuite l’œuf dans le lait et maintenez sur le feu en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe. Laisser refroidir 30 minutes.
7. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et remplissez les cornets de pâte feuilletée. Décorer de sucre en poudre. Servir avec du lait froid ou du café.
Astuces : Il est important qu’au moment d’étaler la pâte, elle se lie entre elle pour éviter qu’elle ne se sépare pendant la cuisson ; N’oubliez pas de coller avec du jaune d’œuf. Congelez un peu les cônes, cela aidera la forme à prévaloir.
