- Prepare la pasta de crêpes:
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, l’eau, le beurre fondu, le sucre (le cas échéant) et l’extrait de vanille.
- Verse progresivamente los ingredientes húmedos en los ingredientes segundos, y continúe así hasta que la pasta esté lisa y sin grumos.
- Couvrez la pâte et déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o solo 2 horas en el refrigerador. Esto permite que el gluten se detenga, ce qui donne des crêpes tenders.
- Cueza las crepes:
- Coloque una bolsa antiadherente o una crepière sobre fuego pequeño y graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
- Coloque alrededor de 1/4 taza de pasta en el centro del molde, inclinada para que la pasta quede uniforme en una fina capa.
- Cuisinez la crêpe pendant 1 ou 2 minutes environ, jusqu’à ce que les bords commencent à se lever et que la partie inférieure soit dorée. Déroulez la crêpe et la cuisson pendant 30 secondes ou 1 minute plus.
- Transférer la crêpe cuite sur un plat et la couvrir avec un pain propre pour maintenir la chaleur. Répétez la procédure avec la masse restante, puis préparez les crêpes sur une autre.
- Préparer le mélange de crème :
- Dans un grand bol à mélanger, fouettez la crème épaisse réfrigérée et le sucre en poudre jusqu’à formation de pics mous.
- Agregue el extracto de vainilla y el queso picante, el queso crema ramolli y la ralladura de cidra. Continúe con la fuente hasta que la mezcla esté lisa y espaciada.
- Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant plus de sucre en poudre.
- Aderece las crepes:
- Una vez refroides las crêpes, vierta o coloque un rasgo de crema en el centro de cada crepe.
- Ruede las crepes fermentadas o pliez-les en cuatro, según sus preferencias.
- Arreglar y servir:
- Coloque las crêpes fourrées en una bandeja de servicio.
- Saupoudrez les crêpes de sucre en poudre et, si vous le souhaitez, decorez de baies fraîches, de compote de frutas o de un filet de crème au citron.
- Sirve también y saborea las delicadas crêpes fourrées à la crème.
Consejos y variantes:
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