Cupules de mousse de chocolat

Préparer la mousse de chocolat :

1. Derrière le chocolat :
   • Dans un récipient résistant à la chaleur, combinez le chocolat finement picado et la mantequilla sin sal. Coloquez le récipient sur une poupée avec de l’eau hirviendo à feu lent (baño maría) et regardez jusqu’à ce que le chocolat et la mantequilla soient derritan et queden suaves. Retire del fuego et deje enfriar un poco.
2. Préparer les yemas de huevo :
   • Dans un récipient à part, bate las yemas de huevo hasta que de quede a mezcla homogénea. Ajoutez peu à peu la mezcla de chocolat derrière les yemas de huevo, tournant constamment pour combiner. Réservé.
3. Batir las claras de huevo:
   • Dans un récipient propre, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrégez progressivement l’azúcar granulada et continuez à le battre jusqu’à ce qu’il se forme de petites entreprises.
4. Batir la nata :
   • Dans un autre récipient, la crème épicée doit former des picos suaves.
5. Mezclas combinées :
   • Incorporez suavement la crème battue à la mezcla de chocolat jusqu’à ce qu’elle soit intégrée. Luego, incorpore las claras de huevo batidas hasta que no queden vetas.
6. Mouler la Mousse :
   • Retirez la mousse dans des moules en silicone en forme de tasse, en la plaçant jusqu’au bord. Alimenter la surface avec une spatule. Placez les moules dans le congélateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la mousse soit ferme.

Préparer la couverture de chocolat :