Y, por supuesto, ¡recuerda hacerlo en enero para el día de Año Nuevo! Comer guisantes de ojo negro para Año Nuevo es una tradición que existe desde hace muchos años y que se dice que trae suerte para el año.
En un tazón mediano, mezcle los guisantes de ojo negro, el pimiento morrón, los tomates cherry, la cebolla morada, el cilantro y el ajo.
Batir o agitar el aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana en un tazón o frasco pequeño hasta que estén bien mezclados. Vierta el aderezo sobre la mezcla de guisantes de ojo negro y revuelva hasta que se combinen.
Pruebe y sazone con sal marina, al gusto. Refrigere durante 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se marinen juntos.
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