Esta ensalada de papas sureña es un acompañamiento clásico y reconfortante, perfecto para reuniones familiares, barbacoas o picnics. Combina papas tiernas, apio crocante, pepinillos picantes y un aderezo cremoso, todo cubierto con una pizca de pimentón.
Ingredientes:
5 libras de papas rojizas, peladas, cortadas en cubos pequeños y hervidas hasta que estén blandas
4 tallos de apio, picados pequeños y finos
¼ de taza de pepinillos encurtidos (dulces o de eneldo, según prefieras)
4 huevos, cocidos y picados pequeños
3 cucharadas de cebolla seca picada
1 ½ tazas de mayonesa
1 cucharada de mostaza amarilla
1 cucharadita de pimentón, más extra para decorar
Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
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