Preparación:
1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede blanca, agregar la esencia de vainilla, una pizca de sal y el huevo, mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura Royal y añadirla a la mezcla anterior. Finalmente agrega las chispas de chocolate. Forma una bola de masa tierna sin amasar demasiado. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
2. Estirar la masa de medio centímetro de grosor, cortar círculos y colocarlos en una bandeja de horno engrasada. Cocinar a 190º C durante 7 minutos aproximadamente. Tips (consejo): Te darás cuenta de que están listas cuando los bordes de las galletas empiecen a verse ligeramente dorados. Es importante no esperar a que cojan color por encima, sino al enfriarse quedarían muy duras.
3. Es importante dejar reposar la masa en el frigorífico para que mantenga su forma al cocinarla. Para estirar la masa podemos ayudarnos de un poco de harina sobre la encimera, pero cuidado, sin excedernos, porque sino las galletas quedarían como piedras.
4. Puedes usar chispas de chocolate, que están disponibles en casi cualquier supermercado, pero también puedes picar barras de chocolate.
