Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de salchicha andouille picante (o ahumada), cortada en rodajas
8 solomillos de pollo (o 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
Sal
Pimienta negra
3 costillas de apio, finamente picadas
1 cebolla grande, finamente picada
1 pimiento morrón grande, finamente picado
2 hojas de laurel
½ cucharadita de condimento criollo
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada, colmada, de pasta de tomate
½ libra de okra, cortada en rodajas de ¼ a ½ ”de grosor
1 (28 oz) lata de tomates orgánicos cortados en cubitos con jugo
2 tazas de caldo de pollo tibio
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