Precaliente el horno a 350°F (175°C).
Dore la carne molida de res, de cerdo y la cebolla en una sartén. Sazone con sal, pimienta, comino y ajo. Escurra el exceso de grasa.
Calienta el aceite en una sartén aparte y fríe brevemente cada tortilla hasta que esté blanda. Escúrrela sobre toallas de papel.
Combine ambos quesos, reservando 1/4 para la cobertura. Mezcle la crema agria y el requesón.
En una fuente para hornear, comience a colocar capas de salsa para enchiladas, tortillas, carne y mezcla de queso.
Continúe colocando capas con las tortillas, la salsa y el queso reservado.
Cubra con las tortillas restantes, la salsa, el queso restante y las aceitunas. Agregue cebollas verdes o cilantro si lo desea.
Hornear durante 30 minutos.
Decorar con tomates cortados en cubitos antes de servir, si lo desea.
Deléitese con las capas de sabroso relleno, queso derretido y tortillas crujientes que componen esta tarta de enchiladas. Es un plato ideal para cenas familiares o reuniones de amigos y seguro que será un éxito en cualquier reunión.
