Prepara la mezcla de leche.
La mitad del azúcar granulada (1/4 taza) y la leche entera se deben combinar en una olla mediana.
las semillas de la vaina de vainilla. Agregue el extracto de vainilla al final, si lo usa.
Después de poner la olla a fuego medio, cocine a fuego lento la mezcla con cuidado. Revuelva de vez en cuando para
Asegúrate de que el azúcar se disuelva.
Prepara la mezcla de huevo.
Batir las yemas de huevo, 1/4 taza del azúcar granulada restante y el
maicena hasta que la mezcla esté cremosa y de tono claro. Necesitará de dos a tres minutos.
Caliente suavemente los huevos:
Cuando la mezcla de leche esté caliente, agregue gradualmente alrededor de un tercio a la mezcla de huevo mientras bate continuamente para
ablandar los huevos. Esta etapa eleva gradualmente la temperatura de los huevos para que no se cuajen.
Regrese la mezcla de huevo templado y el resto de la leche caliente a la olla y continúe
Revuelve siempre la mezcla.
Calentar la crema pastelera.
Transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que espese y
comienza a burbujear. Necesitará de dos a tres minutos. Después de que comience a hervir, cocina por uno o dos minutos más.
minutos para asegurar que la maicena se caliente por completo.
Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla de inmediato, junto con el extracto de vainilla que elija usar.
Se olvidó de utilizar una vaina de vainilla.
Estrés y Calma:
Para eliminar grumos o fragmentos, cuela la crema pastelera en un recipiente limpio utilizando un colador de malla fina.
