La sopa de verduras es como una medicina para mi estómago.

1. Saltear los aromáticos:
   • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que se torne traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
   • Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
2. Añade las verduras:
   • Añade las zanahorias cortadas en cubitos, el apio, el calabacín, la batata y las judías verdes a la olla. Revuelve todo junto y cocina durante unos 5 minutos, dejando que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Añade el caldo y los tomates:
   • Incorporar el caldo de verduras y la lata de tomates cortados en cubitos (con el jugo). Revolver para mezclar.
4. Sazonar la sopa:
   • Añade el tomillo seco, la albahaca seca, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Revuelve la sopa, llévala a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Añade los verdes:
   • Agregue la col rizada o la espinaca picadas. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que las hojas se ablanden y se ablanden.
6. Toques finales:
   • Pruebe la sopa y ajuste la sazón si es necesario. Si desea que quede más brillante, agregue el jugo de un limón.
   • Retire la hoja de laurel antes de servir.
7. Atender:
   • Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco. Disfruta la sopa caliente.

Por qué esta sopa es curativa: