– Agrega el mondongo cocido a la olla y mezcla bien con los vegetales.
– Vierte el caldo de pollo o agua en la olla y añade la salsa de tomate, el comino molido, el pimentón y las hojas de laurel.
– Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 – 40 minutos, o hasta que los sabores se hayan fusionado y el mondongo esté bien caliente.
– Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y cocina hasta que estén tiernas y cocidas.
– Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
– Sirve el mondongo a la criolla caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
– Acompaña con gajos de limón para exprimir sobre el mondongo antes de comer.
– Sirve el mondongo a la criolla con arroz blanco o arepas para una comida completa y tradicional.
– Puedes agregar un toque de picante con ají picante o chiles jalapeños si lo prefieres.
