Il semble que le nom Chantilly dérive de celui du château du même nom où François Vatel, surintendant de la cuisine du prince de Condé, l’inventa au XVIIe siècle. Sa facilité d’exécution, son goût délicat et son extrême polyvalence ont ensuite favorisé son succès, à tel point qu’aujourd’hui la crème chantilly est considérée comme l’une des préparations pâtissières de base à travers le monde.
La préparer à la maison est vraiment simple, il vous suffit de suivre pas à pas la procédure illustrée par notre Melissa Dolci : il suffit de commencer à fouetter la crème fraîche avec le fouet électrique, puis d’ajouter le sucre glace, petit à petit, et les graines d’un gousse de vanille, en continuant à travailler jusqu’à ce que la crème soit douce, ferme et parfaitement stable.
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