Étape 1
Commencez à préparer la chantilly en versant la crème froide dans un bol et commencez à la fouetter à vitesse moyenne 1.
Étape 2
Tout en continuant de fouetter, ajoutez petit à petit le sucre glace 2. Le sucre glace se dissoudra parfaitement dans la crème et permettra d’obtenir une crème onctueuse et veloutée, contrairement au sucre semoule qui pourrait créer des petites granules dans la crème.
Étape 3
A ce stade, coupez la gousse de vanille, élargissez-la délicatement, faites glisser la lame d’un petit couteau sur la gousse et retirez les graines internes 3.
Étape 4
Ajoutez ensuite également les graines de gousse de vanille à la crème et continuez de mélanger le tout avec le fouet 4.
Étape 5
Fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse, de consistance ferme et légèrement mousseuse. 5. Il est important de ne pas trop fouetter la crème, sinon elle pourrait se séparer et être trop grasse en bouche ; mais il ne faut pas non plus trop peu la fouetter, car vous risqueriez que la crème perde sa structure et se désagrège rapidement. Pour comprendre quelle est la bonne consistance, retournez le bol : si la crème reste immobile, sans couler, elle est prête.
Étape 6
En plus de garnir et de décorer des desserts de toutes sortes, la crème chantilly est excellente à la cuillère : transférez-la dans une tasse et dégustez-la telle quelle, ou décorez-la de fruits frais ou de ce que vous préférez.
