Tritura los plátanos: comienza colocando los plátanos maduros en un bol. Con un tenedor, tritúralos bien hasta lograr una textura suave y uniforme.
Mezclar los ingredientes: A los plátanos machacados, agregar los huevos, el bicarbonato, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Revolver todos estos ingredientes hasta formar una masa homogénea. La consistencia debe ser suave, con todos los elementos bien incorporados.
Precalienta la sartén: calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, engrasa ligeramente la sartén con aceite de coco para evitar que los panqueques se peguen. Este paso garantiza que los panqueques se puedan dar vuelta fácilmente y mantengan su hermoso color dorado.
Cocina los panqueques: con la sartén lista, vierte pequeños cucharones de la mezcla en la sartén, formando formas de panqueques. Deja suficiente espacio entre cada panqueque para que sea más fácil darles la vuelta. Cocina cada lado durante aproximadamente 2 minutos o hasta que notes que los panqueques adquieren un bonito color marrón dorado. Los bordes se levantarán ligeramente cuando estén listos para darles la vuelta.
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