Bizcocho vegano de arándanos y café con un bizcocho suave y esponjoso con infusión de limón, una capa de arándanos confitados y una cobertura de migas de mantequilla. ¡Este bizcocho es perfecto para tomar el té de la tarde con una taza de café!
Ingredientes
Cobertura de migas
- ¾ de taza (95 g) de harina común para todo uso , mezclada con una cuchara y nivelada
- 6 cucharadas (75 g) de azúcar granulada o azúcar morena
- 4 ½ cucharadas (65 g) de mantequilla vegana derretida
- ¼ cucharadita de canela molida
Capa de arándanos
- 2 ½ tazas (375 g) de arándanos , frescos o congelados (si usa congelados, no los descongele)
- 2 ½ cucharadas (20 g) de harina común para todo uso
- 1 cucharada (12 g) de azúcar granulada
Pastel de limón y vainilla
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- ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de ralladura de limón , opcional (o agregue ½ cucharadita extra de vainilla)
- 1 ½ tazas (190 g) de harina común para todo uso , mezclada con una cuchara y nivelada
- 2 ¼ cucharaditas de polvo para hornear
- Pizca de sal
- ½ taza (115 g) de yogur sin lácteos o puré de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente (nota 2)
- ⅓ taza (85 g) de leche sin lácteos , a temperatura ambiente
- ⅓ taza (85 g) de aceite de sabor neutro (nota 3)
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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