DIRECCIONES :
Precalentar el horno a 350 grados. Engrase y enharine (o cubra con pergamino) dos moldes redondos de 9 ″ o tres de 6 ″.
Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a fuego medio hasta que quede esponjoso. Agregue la vainilla, luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen.
En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Comenzando con la mezcla de harina, agregue la harina y el suero de leche (alternando uno y otro) a la mezcla de azúcar y huevo a velocidad baja. Cuando todo esté mezclado, raspe el recipiente con la mano.
Vierta la masa en los moldes y hornee durante 25-30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio.
Dejar enfriar antes de glasear.
Glaseado de caramelo:
1 1/2 tazas de azúcar moreno
1 cucharada de harina
1/4 taza de mantequilla (más 2 cucharadas para más adelante)
1/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
En una cacerola pequeña, mezcle todos los ingredientes excepto la vainilla y las 2 cucharadas adicionales de mantequilla. Calentar a fuego medio y llevar a ebullición. Revolviendo frecuentemente para evitar que se queme, deje que la mezcla hierva durante un buen minuto. (De hecho, uso un termómetro para dulces y dejo que alcance los 238 grados, pero si no tienes uno, asegúrate de hervirlo durante un buen minuto).
Retirar del fuego y agregar la vainilla y las 2 cucharadas de mantequilla. Enfríe la mezcla, revolviendo vigorosamente de vez en cuando, hasta que aún esté tibia (pero no CALIENTE) y se haya espesado lo suficiente como para esparcirse. Extiéndela sobre el pastel, moviéndola bastante rápido porque se endurecerá a medida que se enfríe. Será una capa fina, no una capa gruesa. Déjelo reposar por completo antes de cortar el pastel.
