Pollo asado con crema de espinacas, tocino y champiñones

Ingredientes

Pollo:

1 cucharada de mantequilla
1.5 lb de pechuga de pollo sin piel y deshuesada (4 pechugas de pollo pequeñas o 2 pechugas de pollo grandes, partidas por la mitad)
sal
¼ cucharadita de condimento de pimienta con limón
¼ cucharadita de pimentón
Crema de espinacas:
1 cucharada de aceite vegetal
10 oz de espinacas frescas
4 dientes de ajo picados
⅔ taza de media y media
⅔ taza de queso mozzarella rallado

Otros ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal
4 oz de champiñones en rodajas
4 rebanadas de tocino cocido y picado
4 rebanadas de queso Pepper Jack o queso Monterey Jack con jalapeños

Cómo hacer pollo asado con crema de espinacas, tocino y champiñones:

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