Pollo y albóndigas en olla de cocción lenta

Antes de servir, cubra el pollo con 2 tazas de caldo de pollo.
Tapar y cocinar a fuego alto durante 5 horas.
Espere hasta que el temporizador de la olla de cocción lenta marque exactamente una hora antes de abrir la tapa. Justo antes de que suene el temporizador, destape la tapa y agregue dos tazas de vegetales mixtos descongelados. Mientras revuelve, desmenuce los muslos de pollo y agréguelos a la olla de cocción lenta.
Después de sacar las galletas del frigorífico, aplanarlas todas y cortarlas en cuatro rebanadas largas.
Coloque el pollo y las galletas en la olla de cocción lenta y cúbralas con una capa de galletas.
Deje que las galletas hiervan a fuego lento durante la última hora de cocción. Después, mezcle bien la mezcla de pollo con las albóndigas.
Añade un poco de perejil recién cortado encima antes de servir.