Pudin de chocolate
Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 onzas de chocolate amargo, picado
3/4 taza (105 g) de harina sin gluten para todo uso (yo usé Better Batter)
1/2 cucharadita de goma xantana (omítala si su mezcla ya la contiene)
1/4 taza (36 g) de maicena (o prueba con almidón de arrurruz o de papa)
1 cucharadita de sal kosher
3/4 taza (60 g) de cacao en polvo procesado holandés (si usas cacao en polvo natural, agrega 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio)
16 cucharadas (224 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar granulada, y más para espolvorear
252 g (9 onzas) de huevos (de aproximadamente 5 huevos grandes), a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/4 taza (2 onzas líquidas) de café preparado (o leche, ¡pero considere realmente el café!), a temperatura ambiente
Para el glaseado de chocolate:
4 onzas de chocolate amargo, picado
1/4 taza (2 onzas líquidas) de crema batida espesa
1 cucharadita de vainilla pura
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