- Preparar las almendras:
- Machacar las almendras en trozos grandes con un mortero, teniendo cuidado de no pulverizarlas demasiado finas.
- Tostar las almendras trituradas a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas, teniendo cuidado de no quemarlas. Dejar enfriar.
- Preparar la mezcla de leche:
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- En una cacerola de fondo grueso, agrega el azúcar y caliéntalo a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar se derrita lentamente desde los bordes sin revolver.
- Una vez que el azúcar comience a derretirse y a caramelizarse levemente, agrega la mantequilla y vierte lentamente la leche (reservando media taza). Ten cuidado porque puede burbujear.
- Remueve suavemente hasta que todo el azúcar se disuelva completamente en la mezcla de leche.
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- Mezclar los agentes espesantes:
- En un recipiente aparte, combine la media taza de leche reservada con la maicena, la harina y la yema de huevo. Mezcle bien hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
- Combinar y cocinar:
- Vierta poco a poco la mezcla de leche en la cacerola con la mezcla de azúcar y leche, revolviendo continuamente para evitar grumos.
- Coloca la cacerola nuevamente sobre la estufa a fuego medio. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta tener una consistencia similar a la de las natillas. Esto debería llevar alrededor de 8 a 10 minutos.
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