2 hojas de laurel
1 cucharadita de romero seco
Al gusto, sal y pimienta.
¿CÓMO HACER ESTOFADO TRADICIONAL IRLANDÉS DE CARNE Y GUINNESS?
Corte la carne en trozos de 1 pulgada a lo largo de la fibra. Espolvorea los trozos con sal, pimienta y harina y revuelve para cubrirlos. Dejar de lado
Fríe el tocino en una cacerola o en una olla pesada hasta que esté cocido, luego sácalo con una espumadera y deja la grasa del tocino en la olla.
Dore bien la carne por todos lados, trabajando en tandas y teniendo cuidado de no amontonar los trozos. Mueve la carne a un plato y continúa haciendo esto hasta que toda la carne esté dorada.
Agrega las cebollas y cocínalas, agregando más aceite si es necesario, durante unos 10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Cocine por un minuto más después de agregar el ajo. Cocine por otros 5 minutos después de agregar las verduras. Agrega la Guinness y déjala hervir, raspando el fondo de la olla con el líquido hirviendo. Hervir durante 2 minutos.
Vuelve a poner la carne y el tocino en la olla y agrega el resto de los ingredientes. Revuelva para mezclar todo.
(En este punto, si quieres, puedes poner todo en una olla de cocción lenta. Sigue el resto de los pasos y luego cocina a temperatura BAJA durante 6-8 horas o a temperatura ALTA durante 3-4 horas.
Necesita hervir. Baja el fuego, tapa y deja cocinar durante 2 horas. Añadir sal y pimienta al gusto.
Sirva con pan de soda irlandés crujiente o pan campestre. Al día siguiente, esta sopa sabe aún mejor.
Disfrutar !
