En primer lugar, en un bol, mezcla la gelatina de limón con agua hirviendo. Déjala reposar y enfriar durante unos 5-10 minutos, o hasta que espese un poco.
Mientras esperas a que se haga la gelatina, toma otro bol y mezcla 3/4 de las migas de galletas graham con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en la base de un molde de 9×13 pulgadas. Ah, y no olvides guardar algunas migas para más tarde: serán nuestra cobertura.
Ahora, en otro bol (sé que son muchos boles), bate la leche evaporada hasta que quede esponjosa. Esto debería llevar alrededor de 2 a 4 minutos.
En un recipiente más grande, mezcle el queso crema, el azúcar y el jugo de limón hasta que quede una mezcla homogénea. Una vez que la gelatina se haya espesado, mézclela también. Luego, incorpore suavemente la leche evaporada batida.
Extiende este relleno cremoso sobre la masa en el molde. Espolvorea las migas de galletas graham que reservaste por encima.
Solo queda cubrir tu creación y dejarla enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o incluso toda la noche. Cuando esté lista, córtala, sírvela y ¡disfruta de esta delicia!
